[原料/调料] (1)大白菜 1顆 白萝卜 1/2條
(2)水梨 1/2個 芥末、芹菜段 各适量 葱段 6支 大蒜(切末) 10粒

(1)盐 1杯 水(水煮过后放涼较佳) 适量 (2)腌咸虾（或咸鱼） 2大匙 辣椒粉 1/3杯

制作流程] (1)將所有材料洗净后徹底沥干，切好备用。
(2)將盐1/3杯溶于3～4杯的水中，將大白菜浸於盐水中腌软，約12小時后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全軟化出水。之後將大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。
(4)將材料(2)與調味料(2)拌匀，再將腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面壓置重物並加盖盖好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。